Analyse Et Composition Des Vins - 2E Éd. - Comprendre Le Vin - Np

Analyse Et Composition Des Vins - 2E Éd. - Comprendre Le Vin - Np

Auteur : Jacques Blouin
Genre : Livres, Sciences, Techniques et Médecine, Agriculture - Agroalimentaire,
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Analyse Et Composition Des Vins - 2E Éd. - Comprendre Le Vin - Np

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse. Cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et réglementaires.

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Genre : Encyclopédies et dictionnaires thématiques, Histoire, Sciences humaines et Spiritualités, Religions et Spiritualités,
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