Caractérisation Des Aliments Et Détection Des Fraudes Dans Les Miels

Caractérisation Des Aliments Et Détection Des Fraudes Dans Les Miels

Auteur : Christophe Cordella
Genre : Livres, Romans et littérature, Livres de référence,
Lire : 5304
Télécharger : 4420
Taille du fichier : 29.38 MB
format : PDF, ePub

Prenez ce livre

Caractérisation Des Aliments Et Détection Des Fraudes Dans Les Miels

Évaluer la qualité des aliments, montrer les différences chimiques et/ou physiques entre plusieurs variétés d'un aliment, comprendre la spécificité de l'origine florale ou de l'origine géographique, détecter les modifications illégales de composition pouvant initier un risque alimentaire pour le consommateur, sont des missions visant à garantir aux consommateurs un niveau de risque minimum. Le travail présenté ici est orienté d'abord vers la caractérisation des aliments, puis plus spécifiquement vers l'adultération des miels par des sirops de sucres industriels issus de sources naturelles (canne à sucre, la betterave sucrière...). Les techniques mises en oeuvre ont été choisies suivant deux approches complémentaires : l'approche physique globale et l'approche chimique spécifique. Ces deux points de vue analytiques ont impliqué l'utilisation de techniques empruntées à divers domaines des sciences (biologie, physique, chimie analytique). Les performances sont parfois meilleures qu'avec les méthodes officielles. L'intégration d'outils chimiométriques et informatiques a permis l'automatisation du traitement des données de façon plus rapide et plus performante.

Guide De Delphes : Le Musée

Guide De Delphes : Le Musée

Auteur : Ecole Française D'athènes
Genre : Livres, Histoire, Généalogie, archéologie et autres disciplines,
Lire : 2106
Télécharger : 1755
Taille du fichier : 11.66 MB
Guerre Et Play

Guerre Et Play

Auteur : La La Petite Pelle
Genre : Livres, Humour, Satires,
Lire : 1092
Télécharger : 910
Taille du fichier : 6.05 MB
Excel - Versions 2019 Et Office 365

Excel - Versions 2019 Et Office 365

Auteur : Editions Eni
Genre : Livres, Informatique et Internet, Bureautique et publication,
Lire : 2730
Télécharger : 2275
Taille du fichier : 15.12 MB
Histoire De L'europe

Histoire De L'europe

Auteur : Jean Carpentier
Genre : Livres, Sciences humaines, Sociologie,
Lire : 1560
Télécharger : 1300
Taille du fichier : 8.64 MB